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一、集中供餐單位要重點(diǎn)防范細(xì)菌性食物中毒和菜豆中毒

二、家庭聚餐要防范誤食被農(nóng)藥、鼠藥污染的食品和有毒植物

    今年發(fā)生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，死亡人數(shù)最多。主要原因是農(nóng)村群眾家宴誤食被農(nóng)藥和鼠藥污染的食品以及誤食有毒植物。云南、新疆、廣西等地因誤食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食物中毒時(shí)有發(fā)生，而且死亡率較高。因此，特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過(guò)程的衛(wèi)生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止發(fā)生食物中毒。如果不慎誤食了農(nóng)藥污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及時(shí)送醫(yī)院就診。

三、熟食鹵菜制售者應(yīng)嚴(yán)格管理亞硝酸鹽

    今年各地報(bào)告因加工醬肉、鹵菜過(guò)量使用或者誤用過(guò)量亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。主要原因是在加工鹵制畜禽肉類時(shí)超量添加亞硝酸鹽，或誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。因此，特別提醒熟食鹵菜制售單位應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用和管理，設(shè)置專門場(chǎng)所保管亞硝酸鹽，并嚴(yán)格標(biāo)記和使用管理，防止誤食誤用。

    夏秋季節(jié)是食物中毒高發(fā)期，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》的各項(xiàng)規(guī)定，落實(shí)食品安全管理制度，保證食品安全；消費(fèi)者也要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或者發(fā)生健康損害的，要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。

     特此公告。

二〇一〇年七月三日